28 апреля участники программы «Я в мире профессий» Ивановского Центра поддержки выпускников в количестве 8 человек посетили кофейню «Блэк-Шот», где приняли участие в мастер-классе, посвященном профессии бариста.

 

Занятие было посвящено искусству приготовления кофе. Хозяйка кофейни Ольга Крышка провела с ребятами экскурс в историю создания кофе, как напитка, а также рассказала о возникновении такой профессии как бариста и о том, как она сама стала профессионалом с этом деле.

А затем участники мастер-класса разделились на группы и приняли участие в практических занятиях.

 

 

Главное, что делали ребята — это приготовление кофе на профессиональной кофейной машине с использованием всех необходимых инструментов при соблюдении необходимых правил техники безопасности. Для приготовления кофе они использовали специальные весы, кофемолку с дозировкой, холдер, в который засыпается и прессуется кофе для дальнейшей варки в кофемашине, питчер — специальная емкость с носиком для вспенивания молока, которое в последствие выливается в кофе или используется для приготовления рисунков на кофе с использованием латте-арта.

 

 

Еще один рабочий прием, с которым познакомились участники мастер-класса, был процесс уплотнения свежемолотого кофе в холдере с помощью специального приспособления — темпера. Темпер уплотняет кофе, делая своеобразную кофейную «таблетку» , через которую в дальнейшем в кофемашине проходит кипяток, вбирая себя весь аромат молотого кофе.

И еще одной частью мастер-класса стал каппинг.  Каппинг (от англ. to cup — профессионально дегустировать кофе) — это профессиональный термин, обозначающий дегустацию кофе, в ходе которой определяются характеристики его вкуса и запаха. Каппинг – это повсеместная и нередко ежедневная практика в мировом профессиональном кофейном сообществе. Ребята попробовали себя в роли дегустаторов, давая свою оценку вкусовым качествам различных сортов кофе.

 

 

В заключении мастер-класса ребята пили кофе, которое они сварили для себя сами на профессиональном оборудовании и обсуждали с хозяйкой кофейни возможности трудоустройства и профессионального обучения профессии бариста.